2017年03月15日

おつかれさまです！

有限会社リハネット、代表の大下智行です！

先日、ふきのとうが田舎でたくさん採れたからと、いただきました。

僕は、山菜を使った料理をあまりしたことがないのですが、いい機会でしたので天ぷらづくりにチャレンジしました。

天ぷら自体、作ったことがなかったので、かなり戸惑いましたが、勉強になりました。

油の温度の目安。衣を落として浮き上がってくるまでの時間で見極めるとか、

衣のつくりかた。あえてだまを残したまま仕上げた方がカリッとしあがるとか.

衣の水分量のむずかしさや、ネタによって衣の着きやすさが違うこと、揚げる時間や取り出すタイミング。

鍋の大きさ、油の量によって上がり方が違うんだろうな、とも思いました。

やはり、やってみることで見えてくるもの、経験値の獲得がとても大きいです！

また作って、レベルアップを図りたいと思います！

って、料理人ではないんですが^^;

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料理

Posted by おおしたともゆきのトライ＆エラー