おおしたともゆきのトライ＆エラー

2017年03月12日

こんにちは！

有限会社リハネット、代表の大下智行です。

神戸って、けっこう、うどん屋さんがあるんですよ。

お水がきれいだからでしょうか？

香川県が近いからでしょうか？

行列のできるうどん屋さんが、ちらほらと存在しています。

僕も、何軒か、「このお店！」というカードを持っています笑その一つが、神戸市須磨区にある凡蔵さんです。

お昼時に行くと、駐車場に誘導の人が立つくらいお客さんで賑わいます。

僕が行った時は、目に見える範囲だけでも、フロアに4人、厨房に4人、外に1人、スタッフさんがいました。繁盛してらっしゃる。

神戸市長田区～神戸市北区へ向かう道の途中にあります。

つまり、山の途中にあるような。

見晴らしが良いですよ。明石海峡大橋が見えますね。うどんメニューはもちろんですが、揚げ物などのサイドメニューも充実しているんです。

僕が行った時はカキフライがよく出ていました。

具だくさんのあんかけうどん。しょうがが効いて、温まる。

寒い日に、こういう、温かいうどんを食べると、とても落ち着きます。ホッとする。出汁の香りは、ある意味アロマテラピーだと僕は言いたい！

僕はよく料理をするんですが、こういうお店に行った時に、味を盗もうとしています。

でも、うどん屋さんの出汁の奥ゆかしさはどうしても再現できませんね。

出汁のとり方、味付け、素材の活かし方。

こうやって料理してくれたら、素材の生産者の方々も、素材そのものの命も、喜ぶんじゃないかと思います。

美味しい、と言って食べてもらえたら。

命への尊敬と、感謝の思いがあるからこそ、美味しく料理したいと思うし、してあげたいと思う。

それが感じられるお店って、とても良いなと思います。また行きたいなって思います。

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Posted by おおしたともゆきのトライ＆エラー

この記事へのコメント

「凡蔵」！良いですよね～＾＾僕は行くときは、贅沢に具だくさんあんかけ行っちゃいます。お金なにのに、、笑。粉もん文化が神戸にあるので、その影響でうどん屋さんも多いんですかね～。

Posted by アテラマン at 2017年03月13日 18:03

アテラマンさん
コメントありがとうございます！
具だくさんあんかけ、とても美味でした！
さすが、色々な店をご存知ですね。

Posted by rehanet at 2017年03月13日 23:03