おおしたともゆきのトライ＆エラー
仙台のソウルフード・牛タン
2017年01月07日
こんばんは。
僕の奥さんは仙台出身で、よく仙台に行きます。
ご両親やおじいさま、おばあさまより、よく頂き物をすることがあります。いつもありがとうございます。
東北の地酒や、グルメなどをよく頂くのです。ありがとうございます。
中でも、牛タンは絶品です。
太助や喜助、利久や一隆といった様々な牛タン屋がありますが・・・仙台民でも意見が分かれるところなんですね。
太助派や喜助派、利久派など。ちなみに僕は、今のところ利久が好きです。
よく頂く冷凍牛タンがあるのですが、それが利久の牛タンです。これがまた、んまい。
これが利久の冷凍牛タン。冷凍と侮るなかれ。
きちんと解答してから焼きに入ります。
焼き方にもコツがあります。
強火でじ～っと片面を焼く。ひっくり返すのは1度だけ！
牛タンなので、油がしっかりでてきますから、なかなか焦げませんので大丈夫。
ひっくり返した時の焦げのつき具合が、食欲をそそりますねー！
大事なのは、長い時間をかけて焼かないこと！強火でしっかり火を通して、ザーッと素早く焼く。
そうすれば、歯で噛み切れる、柔らかくもブリブリな歯ごたえを堪能できます。
ブリッブリのジューシー牛タン。ブリッッブリ・・・食べたくなってくるでしょう？ブリッッッブリです
ご飯にまた合うし、ビールにもまた合うんです。
神戸牛ほど値段は張らないのに、高級な存在感。これは名物と呼ぶに相応しい。
ちょっと、贅沢したい時に食卓に並ぶ、牛タンの話でした^^
いつもありがとうございます！
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Posted by おおしたともゆきのトライ＆エラー
